Pot-au-feu : la meilleure recette ~ cuisine et santé

Découvrez la recette du Pot-au-feu, un grand classique inratable un peu long à faire, mais terriblement délicieux à la dégustation.

Ingrédients:

/ pour 8 personnes

3 kg de viande de bœuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue.

08 carottes

08 pioreaux

08 pommes de terre

½ chou

4 navets

Pour la cuisson :

02 oignons et 4 gousses d'ail

04 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de céléri, 1 bouquet de percil

15 grains de poivre et du gros sel

Pour la table:

Cornichons et gros sel

Préparation:

1-Épluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquet garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.2- Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements3- A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface4- 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Ce sera mieux pour le look final. Une fois filtré remettez le tout à cuire (viande+bouillon)5- Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn) puis le chou (h-40) enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part.

Pour finir

Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.